Spaghetti e melanzane

Cuocere gli spaghetti al dente.

Intanto sbucciare l'aglio e farlo rosolare in una casseruola con l'olio; poi toglierlo, unire le melanzane e le olive tritate grossolanamente e lasciarle insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Scolare gli spaghetti, condirli con la salsa alle melanzane, profumarli con il basilico lavato, tagliuzzato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 20 olive nere snocciolate
• 125 g di melanzane sott'olio
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Basilico
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• Sale