Spaghetti di Terrasini al tonno

Mettere a scaldare una pentola con abbondante acqua salata.

In un tegame fare rosolare nell'olio gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati; aggiungere il tonno ben scolato dall'olio di conservazione e sbriciolato e i pomodori pelati spezzettati.

Salare e pepare il tutto e lasciare stufare a fiamma moderata per una decina di minuti.

Quando l'acqua è giunta a ebollizione, gettarvi gli spaghetti.

Nel frattempo lavare accuratamente il prezzemolo e tritarlo assieme alla scorza di limone ben lavata (facendo attenzione ad utilizzare solo la parte gialla).

Scolare gli spaghetti molto al dente e versarli nel tegame con sugo; mescolare con cura, quindi lasciare sul fuoco ancora per tre - quattro minuti.

Togliere il tegame dal fuoco, versare il tutto nel piatto di portata e aggiungere il trito di prezzemolo e limone.

Mescolare bene e servire immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 37 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di spaghetti
• 125 g. di tonno sott'olio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• basilico
• olio
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• 2 manciate di piselli freschi
• 1 di fave spellate
• 1 litro di brodo bollente
• pecorino dolce grattugiato
• fette di pane raffermo abbrustolite
• sale