Spaghetti del mercato

Pulite le verdure.

Affettate sottilmente la melanzana, le zucchine ed il peperone.

Scottate per un minuto i pomodori, sbucciateli e tagliateli a filetti.

Tritate l'aglio e spezzettate il basilico.

Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate grigliare le fette di melanzana, di zucchina e di peperone su entrambi i lati.

Distribuitele su di un piatto da portata alternandole con i filettini di pomodoro.

Salate e pepate.

In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio con l'aglio, quindi versatevi la pasta, cospargetela con il basilico spezzettato, lasciatela insaporire e quindi versatela sulle verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 2 pomodori rossi
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe
• 300 g di pasta tipo spaghetti