Spaghetti del ghiottone

Snocciolate le olive verdi e tritatele finemente con lo spicchio d'aglio.

Scaldate in una padella l'olio e fatevi insaporire il trito.

Aggiungete a piacere una punta di peperoncino.

Lavate i pomodori, che devono essere ben maturi, tagliateli a fette, sgocciolateli dall'acqua di vegetazione e metteteli in padella.

Salate e pepate.

Alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Lessate gli spaghetti al dente.

Poneteli nel piatto di portata e cospargeteli con il pecorino e un pizzico d'origano.

Distribuite la salsa sulla pasta, mescolate velocemente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 150 g di olive verdi
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di pomodori
• Formaggio pecorino grattugiato
• Origano
• Peperoncino (facoltativo)
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe