Spaghetti del buongustaio con cozze

Mettere i funghi a bagno in una ciotolina con acqua tiepida per circa mezz'ora.

Raschiare e lavare accuratamente le cozze.

Metterle in un tegame con una cucchiaiata di burro sciolto, coprirle e lasciarle cuocere a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti.

Toglierli allora dal tegame, levare i molluschi dai gusci, metterli in una scodella e passare attraverso un colino il liquido che si sarà formato durante la cottura.

In questo liquido fare bollire gli scampi per circa 5 minuti, quindi toglierli, privarli dei gusci e unirli alle cozze, sempre tenendo da parte il liquido.

Fare dorare gli spicchi di aglio nel rimanente burro, quindi toglierli e sostituirli con i funghi scolati, strizzati bene e tagliati a pezzetti; lasciarli insaporire per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori preparati e poco alla volta il liquido di cottura delle cozze.

Quando la salsa si sarà addensata, unire il tonno a pezzetti, le cozze, gli scampi, il sale se necessario e abbondante pepe macinato al momento.

Nel frattempo fare cuocere gli spaghetti, sgocciolarli e condirli con il sugo preparato e il prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g. di spaghetti
• 25 g. di funghi secchi
• 500 g. di cozze
• 300 g. di code di scampi o gamberetti
• 50 g. di burro
• 2 spicchi di aglio
• ½ vasetto di pomodori preparati
• 100 g. di tonno sott'olio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe macinato al momento