Spaghetti con zucchine e avocado

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Ricetta originale
Ringraziamo Rosalba Ruggiero: Diamo vita ai fornelli
Vedi anche: tutte le ricette di Rosalba Ruggiero

Preparazione

Spaghetti con zucchine e avocado
Tagliare le zucchine a julienne (eliminando il cuore).
Far appassire la cipolla tritata finemente e saltare per pochi minuti le zucchine.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Frullare in un mixer l'avocado con il limone, il sale, il pepe ed 1 bustina di zafferano sciolta in 2 cucchiai di acqua calda.

Scolare la pasta e condire la con la crema di avocado e le zucchine saltate. Decorare con lo zafferano.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2015/01/spaghetti-vegetariani.html Spaghetti con zucchine e avocado

Ingredienti e dosi per 4 persone

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