Spaghetti con zucchine

In una padella friggete con olio d'oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace.

le zucchine tagliati a cubetti lasciandoli appena dorati.

Una volta fritti, disponeteli a strati in una terrina condendoli con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo.

Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell'olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora.

A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile.

Profumate il tutto con ottimo basilico.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti
• 800 g di zucchine
• 30 cl di olio d'oliva
• 50 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 100 g di formaggio caciocavallo
• Sale
• Basilico