Spaghetti con vongole e San Marzano

Mettete l'aglio con 5 cucchiai d'olio in una larga padella antiaderente, fate rosolare, aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

Fateli disfare a fuoco vivo, allungando con un po' d'acqua, se occorre; lessate molto al dente gli spaghetti in acqua bollente salata.

Con l'apposito mestolo a denti lunghi, trasferiteli dall'acqua alla padella con il sugo e, sempre a fuoco vivo, rigirateli nel pomodoro finché non siano rivestiti bene.

Spegnete la fiamma, unite il prezzemolo e rigirate la pasta fino ad amalgamarlo, molto velocemente, perché il prezzemolo non deve cuocere.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pomodori San Marzano kg 1
• spaghetti g 500
• aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• tritato
• olio extravergine
• sale