Spaghetti con polipo al timo limone

Per il polpo: lavare e lessare il polpo, per circa 40 minuti, in una pentola di acqua bollente salata.

Scolarlo e, una volta raffreddato, pelarlo e tagliarlo a rondelle sottili.

Per il sugo: pulire il cipollotto e tagliuzzarlo grossolanamente, metterlo in un mixer e aggiungere lo spicchio di aglio pelato e il sedano.

Aggiungere il limo limone sfogliato e tritare il tutto finemente.

Versare il trito preparato in una padella, farlo soffriggere con l'olio e unire poi il polipo tagliato a rondelle.

Dopo circa 15 minuti, bagnare con il vino bianco.

Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchietti, unirli al sugo di polipo, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 10-15 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato.

Per servire: a 10 minuti dal termine della cottura del sugo, lessare gli spaghetti in una pentola d'acqua bollente salata.

Scolarli al dente e versarli nel sugo.

Una volta conditi, distribuirli nei piatti e servirli subito, guarnendo con rametti di timo limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 280 g di pasta tipo spaghetti
• Per il sugo:
• 1000 g di polipo fresco
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di sedano
• 30 g di cipollotto bianco
• 350 g di pomodorini ciliegia
• 6 rametti di timo limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• 3 rametti di timo limone