Spaghetti con caviale e panna

Fare lessare al dente gli spaghetti in una capace pentola con abbondante acqua salata (a meno che si utilizzi un caviale molto salato: in questo caso evitare di salare l'acqua di cottura della pasta).

Porre nel frattempo il burro in una larga pirofila e farlo sciogliere a fuoco molto basso.

Unire la panna liquida, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato grosso; mescolare e, dopo qualche istante, amalgamare il caviale rigirando tutto accuratamente.

Scolare gli spaghetti, versarli nella pirofila e lasciarli insaporire bene, quindi spruzzarli con poche gocce di succo di limone e rigirare accuratamente.

Servire subito in tavola gli spaghetti nello stesso recipiente di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 22 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di spaghetti
• 40 g. di caviale
• 50 g. di burro
• 4 cucchiai di panna liquida
• 1 cucchiaino di succo di limone
• pepe macinato grosso
• sale