Spaghetti alle zucchine (2)

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle.

Rosolarle in padella con olio e l'aglio sbucciato per circa 20 minuti.

In una terrina sbattere le uova intere e il tuorlo, unire 4 cucchiai di pecorino e amalgamare bene il tutto.

Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella terrina con le uova, unire le zucchine e una manciata di prezzemolo tritato.

Mescolare rapidamente e servire con altro pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 3 zucchine
• 3 uova
• 1 spicchio di aglio
• 1 tuorlo d'uovo
• Formaggio pecorino grattugiato
• Prezzemolo
• Sale