Spaghetti alle verdure (2)

Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare.

Sciogliere un po' di burro in una padella, unire gli spicchi d'aglio schiacciati, farli dorare e poi toglierli, unire la cipolla tagliata ad anelli, i fagiolini e il pomodoro.

Cuocere il sugo per 15 minuti.

Intanto, lessare gli spaghetti al dente, scolarli, metterli in una terrina, condirli con il succo del limone filtrato e mescolare, poi versarvi il sugo alle verdure.

Pepare e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 400 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• Burro
• 1 limone
• Sale
• Pepe