Spaghetti alle olive (2)

Pulite e affettate piuttosto sottilmente le cipolle.

Mettetele poi in un tegame con dell'olio e lasciate stufare lentamente, a tegame coperto e con retina frangifiamma.

Trascorso un quarto d'ora aggiungete le olive snocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti.

Unite infine il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.

A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nel tegame nel quale avete cotto il condimento.

Spolverate di pecorino e, se vi sembrasse necessario, aggiungete un poco di olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 2 cipolle
• 20 olive nere
• Prezzemolo
• Formaggio pecorino grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine