Spaghetti alle melanzane (3)

Lavare e tagliare a dadini la melanzana, farla friggere in padella con abbondante olio caldo, scolarla e farla asciugare dell'olio in carta casa.

Portare a cottura gli spaghetti in acqua bollente e salata.

In padella con olio e aglio e il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, farla cuocere poi aggiungere le melanzana fritta.

A pochi minuti di cottura inserire i capperi e le acciughe.

Scolare gli spaghetti molto al dente, finire la cottura nel sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana viola
• Pasta tipo spaghetti
• Acciughe
• Capperi
• Aglio
• Peperoncino fresco
• Passata di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale