Spaghetti alla vodka e caviale

Pelare gli scalogni e tritarli finemente.

Versare il trito in padella con l'olio e farlo rosolare.

Abbassare il fuoco, bagnare con la vodka, rialzare la fiamma e lasciare che la vodka prenda fuoco nella padella fino a quando si spegne.

Nel frattempo, far lessare gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e versarli nella padella.

Mescolare, quindi aggiungere il caviale e l'erba cipollina tritala finemente.

Condire bene e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo spaghetti
• 40 g di scalogno
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cl di vodka
• 80 g di caviale (o uova di lompo)
• 1 ciuffo di erba cipollina
• Sale
• Pepe