Spaghetti alla vesuviana

Dopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz'acqua, girarle spesso per far uscire il sugo.

Conservare il sugo e sgusciarle.

Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, aggiungere il sugo delle vongole con sale e pepe, infine lasciar cuocere per 40 minuti.

Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condire con il sugo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di pasta tipo spaghetti
• 2000 g di vongole
• 260 g di pomodori pelati
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Aglio
• Sale
• Pepe