Spaghetti alla vernaccia

Affettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d'olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando il vino sarà completamente evaporato.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine, rosolandoli in olio caldo: salateli e pepateli.

Lessate gli spaghetti scolandoli a metà cottura, conditeli con il soffritto di cipolla, i funghi, una noce di burro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il vino rimasto.

Metteteli su un doppio foglio d'alluminio, chiudetelo a cartoccio e infornate a 220 gradi per 5 minuti.

Servite la pasta nel cartoccio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti
• 200 g di cipolla
• 200 g di vino vernaccia di oristano
• 150 g di funghi coltivati
• Prezzemolo tritato
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe