Spaghetti alla toscana

Lessate i cannellini.

Affettate sedano, carote, cipolla, verza ed aglio.

Fate scaldare metà olio in una casseruola e rosolatevi queste verdure a fuoco basso, unite i piselli dopo 7-8 minuti, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e lasciate sbollire mentre cuoce la pasta.

A metà cottura unite i cannellini lessati e scolati.

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli con le verdure stufate il cui liquido di cottura dovrebbe essersi asciugato.

Unite l'olio tenuto da parte, il prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 100 g di piselli
• 100 g di cannellini
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 200 g di verza
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe