Spaghetti alla rucola

Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola.

Sciogliere il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano.

Proseguire la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, finché la salsa avrà raggiunto la giusta densità.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti integrali
• 2 mazzetti di insalata rucola
• 300 g di panna
• 150 g di burro
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe