Spaghetti alla puttanesca (3)

Fate scaldare l'olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d'aglio pestato e toglietelo non appena avrà preso colore.

Unite le acciughe, che avrete diliscato e sciacquato, e sminuzzatele con un cucchiaio di legno, lasciandole soffriggere a fiamma bassa sino a quando si saranno quasi sciolte.

Aggiungete il peperoncino, la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi lavati e strizzati e una presa di sale.

Mescolate e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata per circa 10 minuti, sino a quando si sarà ben ristretta.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione.

Scolateli al dente e conditeli con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo spaghetti
• 400 g di pomodori maturi
• 4 acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 tazza di olive nere
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Sale