Spaghetti alla norma

In una padella versare l'olio, il pomodoro, il basilico, sale e pepe a piacere e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di dado o di carne.

Friggete le melanzane e asciugate bene l'olio.

Scolate gli spaghetti e aggiungete il pomodoro e le melanzane, spolverando con la ricotta salata.

Serviteli ben caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 300 g di pomodoro
• 10 foglie di basilico
• 2 melanzane
• Ricotta salata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe