Spaghetti alla lattuga

Mondare i cespi di lattuga eliminando le prime foglie più sciupate, ma lasciandoli interi; quindi lavarli accuratamente.

Mettere sul fuoco, in una casseruola un litro e mezzo di acqua poco salata e appena bolle immergervi i cespi di lattuga.

Cuocerli per circa dieci minuti, poi scolarli e tenerli in uno scolapasta affinché perdano l'acqua che ancora contengono.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata.

In una padella a parte scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e del peperoncino sminuzzato a piacere.

Appena l'aglio sarà dorato, eliminarlo con una forchetta e mettere in padella le lattughe cotte tagliate a strisce.

Lasciare rosolare per qualche minuto, rimestando delicatamente l'insalata col cucchiaio di legno, poi versare il tutto sugli spaghetti scolati e disposti nel piatto di portata, mescolare con cura, quindi servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di spaghetti
• 4 piccoli cespi di lattuga
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino rosso
• 5 cucchiai di olio
• sale