Spaghetti alla chitarra saltati con vongole ed asparagi

Pelare gli asparagi quasi fino alla punta, tagliarli a rondelle lasciando integre le punte, in una pentolina fare un condimento di olio, burro, fumetto e cuocere il tutto a fuoco lento.

Unire poi i pomodorini lavati e tagliati in quattro, le vongole, salare pepare.

Bollire gli spaghetti in acqua salata, scolare al dente, unirli alla pentolina con il condimento.

Amalgamare per bene e servire caldi, cospargere con la dadolata di pomodoro e le punte di asparagi cotte croccanti nel fumetto di pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 150 g di vongole (frutti)
• 200 g di asparagi
• 80 g di dadolata di pomodoro
• 100 g di fumetto
• 80 g di pomodorini
• 60 g di insalata rucola
• 40 g di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe