Spaghetti alla carbonara di verdure

Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo.

Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella sulle zucchine.

Mescolando rapidamente aggiungere il composto a base di uova.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 200 g di zucchine
• 50 g di olio d'oliva
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 2 uova
• Prezzemolo tritato
• Sale