Spaghetti alla carbonara alla fanese

Prendere un piatto fondo e mettere 4 tuorli e uno pieno.

Poi sbattere le uova fino a che non diventi un colore uniforme.

Prendere la pancetta rotolo (pezzo erto) e tagliarla a dadini (a piacimento).

Poi prendere una padella grande o teglia (in modo che alla fine ci stia anche la pasta).

Far soffriggere la pancetta, naturalmente con olio sale e pepe fino a che diventi color dorato.

Quindi spegnere.

Quando sono pronti gli spaghetti scolarli, poi metterli nella padella grande e dargli una giratina, metterci le uova sbattute.

Girare e fare amalgamare bene.

Quindi accendere la fiamma e cominciare a metterci il parmigiano e cominciare a saltare finché non si comincia a restringere “a piacimento”.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti
• 5 uova
• 250 g di pancetta rotolo
• 150 g di formaggio parmigiano reggiano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe