Spaghetti alla bottarga (3)

Fate imbiondire l'aglio nell'olio, toglietelo, unite la ventresca sminuzzata e mescolate; versate 1/2 bicchiere scarso di vino e lasciate evaporare.

Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti e la bottarga sbriciolata.

Mescolate e condite gli spaghetti ben scolati.

Spolverizzate con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo spaghetti
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 70 g di ventresca
• 30 g di bottarga di muggine
• 1/2 spicchio di aglio
• 4 pomodori perini
• Vino bianco
• Prezzemolo