Spaghetti al sugo di cozze

Pulite e lavate le cozze, mettetele in una teglia e fatele aprire a fuoco lento.

Togliete i molluschi dalle valve e metteteli in una ciotola, filtrando l'acqua fuoriuscita.

In un tegame soffriggete due spicchi di aglio nell'olio, aggiungete la metà dei molluschi e coprite con parte dell'acqua filtrata.

Fate insaporire per circa un quarto d'ora e unite la passata di pomodoro, sale e pepe.

Coprite e cuocete a fuoco lento per più di mezz'ora.

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, unite le rimanenti cozze e abbondante prezzemolo tritato.

Lessate gli spaghetti e conditeli con questo sugo.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 10 persone

• cozze kg 2
• spaghetti kg 1
• un litro di passata di pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe