Spaghetti al pesto pantesco

Mettete in un mixer i capperi scolati dalla salamoia, il basilico, i pinoli, lo spicchio d'aglio e l'olio.

Quando il composto è omogeneo aggiungete il parmigiano (o il pecorino romano se volete un gusto più forte).

Questo pesto è adatto per condire qualsiasi tipo di pasta, di formato corto o lungo, anche all'uovo.

Vanno benissimo anche i semplici spaghetti.

II pesto può essere conservato per diversi giorni in frigo in un contenitore di vetro.

In questo modo il pesto migliora e diventa più saporito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo spaghetti
• Per il pesto:
• 50 g di basilico
• 60 g di capperi in salamoia
• 50 g di pinoli
• 40 g di formaggio parmigiano grattugiato (0 formaggio pecorino romano grattugiato)
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• Sale