Spaghetti al cartoccio 02

Cuocete a vapore le cozze con un mazzetto di prezzemolo e qualche spicchio d'aglio. Fatele aprire e tenete da parte.

Tritate il prezzemolo, la cipolla, l'aglio e soffriggete dolcemente nell'olio, aggiungete i totani tagliati a listerelle ed i moscardini e fate insaporire.

Bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco dolce coperto. Unite le cozze che avrete estratto e fate insaporire per cinque minuti.

Cuocete in abbondante acqua calda salata gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pesce.

Tagliate quattro pezzi di carta stagnola o da forno e su ognuno sistemate una porzione di spaghetti.

Chiudete bene il cartoccio e passate in forno per 10 minuti a 200°.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo spaghetti
• 200 g di totani
• 200 g di moscardini
• 200 g di cozze
• 50 g di cipolla
• 50 g di vino bianco
• 4 spicchi di aglio
• 400 g di pomodori pelati
• prezzemolo
• 50 g di olio
• sale e pepe