Spaghetti al cartoccio

Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti.

Scaldate in una padella l'olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili.

Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota.

Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori.

Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano.

Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa.

Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.

Mettete il coperchio e cuocete il ragù di pesce per 20 minuti a fuoco dolce.

Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa.

Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi.

Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo spaghetti
• 300 g di palombo
• 1/2 cipolla
• 2 coste di sedano
• 1 carota piccola
• 400 g di pomodori
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Origano
• Sale
• Pepe