Spaghetti ai moscardini (2)

Pulire i moscardini: aprirli, togliere le interiora ed estirpare la piccola cartilagine al centro dei tentacoli.

Cuocerli, coperti e a fuoco lento, per 30 minuti con olio, prezzemolo e aglio tritati e un pizzico di sale.

Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli, condirli con il sughetto di moscardini, spolverizzare con abbondante pepe, mescolare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 500 g di moscardini piccoli e teneri
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• Abbondante di pepe