Spaghetti ai frutti di mare

Far soffriggere in un largo tegame, nell'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino fresco tagliato a fettine, ma privo di semi, insieme con un grosso pizzico di origano.

Calare nel soffritto le vongole già spurgate e le cozze, quindi le lumachine di mare e, infine i cannolicchi già aperti a freddo.

Irrorare il tutto con il vino bianco secco, mescolare, poi incoperchiare e cuocere per circa 3 minuti, fino alla completa apertura di tutti quanti i molluschi.

Unire gli spaghetti, cotti, ma scolati quando mancano circa 2 minuti alla fine della loro cottura; mescolarli al fondo e farli saltare fino a quando saranno cotti, ma ancora al dente.

Completare con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e, se si preferisce, con il pomodoro fresco tagliato in piccola dadolata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di vongole
• 250 g di cozze
• 250 g di lumache di mare
• 100 g di pasta tipo cannolicchi
• 1/3 bicchiere di vino bianco secco
• 300 g di pasta tipo spaghetti
• 150 g di pomodoro fresco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino fresco
• 1 pizzico di origano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato