Spaghetti 'ccu niuru ri sicci'

Pulite le seppie e staccate a ciascuna la vescica contenente il nero, facendo attenzione a non farle rompere.

Tagliate a liste le seppie e, dopo averle ben lavate, lasciatele ben sgocciolare in uno scolino fino a quando non sarà pronto il fondo di cottura.

Soffriggete nell'olio l'aglio col prezzemolo e col peperoncino.

Appena sarà dorato versate le seppie e le vesciche che si romperanno quando col mestolo andrete a rimestare per insaporire il tutto.

Aggiungete il pomodoro, salate, e lasciate cuocere a fuoco lento in tegame coperto.

Lessate gli spaghetti e scolateli al dente.

Versate sul fondo di una zuppiera parte del sugo.

Unitevi gli spaghetti.

Mescolate bene e distribuite sulla superficie il rimanente sugo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo spaghetti
• 2 seppie di 150 g
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 300 g di filetti di pomodoro
• 1 peperoncino rosso secco
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
• Sale