Spaetzle con spinaci

In una ciotola, impastate la farina con le uova, il tuorlo, il latte, gli spinaci, un pizzico di sale e fate gli gnocchetti (spaetzle) con l'apposita grattugia.

Lessateli in abbondante acqua bollente salata.

Per condire, preparate la besciamella con il latte, il burro maneggiato con la farina e un pizzico di sale; fatela cuocere per 12 minuti, poi unitevi il formaggio a dadini e il prosciutto cotto tritato; salsate gli spaetzle appena lessati e fateli gratinare in forno.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• farina g 250
• spinaci frullati g 75
• latte g 60
• 2 uova e un tuorlo
• sale
• latte g 200
• prosciutto cotto g 75
• fontina g 75
• farina g 15
• burro g 15
• sale