Spada alle mele

Scaldate il grill o accendete la carbonella del barbecue.

Prendete una casseruola mescolate lo scalogno e 1 cucchiaio d'olio.

Cuocete a fuoco medio 1-2 minuti.

Unite il fumetto, il dragoncello, il succo di mele la maizena, la metà di sale e una macinata di pepe.

Fate addensare mescolando continuamente finché non bolle.

Abbassate la fiamma, sobbollite per 2-3 minuti e riponete.

Lavate i tranci di pesce con acqua fredda e asciugateli con la carta da cucina.

Pepate abbondantemente, salate con il sale rimasto e spennellate con l'olio avanzato.

Cuocete sotto il grill o sul barbecue per 3-4 minuti per ogni parte.

La carne del pesce deve diventare opaca.

Un attimo prima che il pesce sia pronto scaldate, a fiamma tenue, la salsa.

Coprite i tranci con la salsa, guarnite e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 27 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di tranci di pesce spada tagliati in quadri
• 2 ctav di olio di semi di girasole
• 2 ctav di scalogno finemente tritato
• 2 ctav di dragonello tritato
• 12,5 cl di fumetto
• 4 ctav di succo di mele senza zucchero
• 1/2 cte di maizena sciolta in 1 ctav d'acqua fredda
• 1/4 cte di sale
• pepe nero macinato al momento
• 1 mela rossa senza torsolo tagliata a fette
• 1 mela gialla senza torsolo tagliata a fette