Soufflé ghiacciato

Porre i tuorli e lo zucchero in una casseruola, sbatterli alcuni minuti poi unire 1 bicchierino di liquore e cuocere a bagnomaria a fuoco basso.

Mescolare sempre finché il composto sarà raddoppiato di volume.

Levare dal fuoco e raffreddare mescolando.

Unire il resto del liquore, gli albumi montati a neve sodissima, la panna e amalgamare delicatamente.

Versare il soufflé in uno stampo e porlo in freezer per 2 ore prima di servire.

Per sformarlo immergere lo stampo pochi istanti in acqua calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 bicchierini di grand marnier
• 100 g di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 3 albumi d'uovo
• 25 cl di panna montata