Soufflé gelato di lamponi e fragole

Frullate le fragole e i lamponi con il liquore, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, fino a ottenere un purè liscio e gonfio.

Versate il composto in una ciotola, aggiungete la colla di pesce sciolta a bagnomaria, la panna montata; mescolate con cura dall'alto al basso.

Rialzate il bordo di uno stampo da soufflé con una striscia di carta oleata alta 4 cm, fissatela con lo scotch.

Versate il passato nello stampo e ponete in freezer per 3 ore.

Estraete il gelato, togliete la carta e decorate la superficie con i lamponi interi e ciuffetti di panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lamponi
• 200 g di fragole
• 175 g di zucchero
• 1/2 bicchierino di liquore alle fragole
• 1/2 limone
• 50 cl di panna montata
• 3 fogli di colla di pesce
• Per guarnire:
• Alcuni lamponi
• Alcuni ciuffetti di panna montata