Soufflé di mais piccante

In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo.

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Ritirate dal fuoco, incorporate l'Emmenthal grattugiato, lasciate intiepidire poi unite un tuorlo alla volta, il mais ben sgocciolato, il peperone e il peperoncino (senza semi) tritati, una punta di paprica, sale, pepe e, poi, gli albumi montati a neve soda.

Versate in uno stampo imburrato.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi ancora 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di mais in barattolo
• 300 g di formaggio emmenthal
• 3 uova
• 10 cl di latte
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperoncino
• 2 cucchiai di farina
• 1 noce di burro
• 1 punta di paprica
• Sale
• Pepe