Soufflé di luisella

Sbucciate la mandorle, asciugatele e pestatele finissime con una cucchiaiata di zucchero.

Fate una besciamella con la farina, il burro ed il latte caldo.

Prima di togliere dal fuoco aggiungete le mandorle, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Raffreddata la miscela unitevi le uova (prima i rossi e poi le chiare montate), ungete di burro uno stampo e versatevi la massa che farete cuocere al forno.

Si serve caldo nel tegame.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 80 g di zucchero
• 70 g di farina
• 50 g di burro
• 30 g di mandorle
• 3 uova
• 1 bustina di zucchero vanigliato