Soufflé di limone

Diluire la farina con il latte e farla addensare a fuoco basso.

Unire il miele e farlo sciogliere bene.

Levare dal fuoco il composto e farlo raffreddare.

Aggiungere i 3 tuorli, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata finemente.

Montare a neve fermissima gli albumi e incorporarli al composto.

Versare il tutto in uno stampo da soufflé imburrato e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di farina integrale
• 40 cl di latte
• 150 g di miele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 tuorli d'uovo
• 3 albumi d'uovo
• 1 burro