Soufflé di formaggio (3)

Preparate la besciamella.

Unitevi l'emmenthal tagliato a striscioline, amalgamate l'impasto scaldandolo a bagnomaria, salate poco e lasciate raffreddare.

Incorporate all'impasto un tuorlo alla volta e poi le chiare montate a neve ferma.

Versate il tutto in una pirofila da soufflé abbondantemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti.

Servite immediatamente nello stesso recipiente di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di formaggio emmenthal
• 3 uova
• Pangrattato
• Sale
• Per la besciamella:
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• 50 cl di latte