Soufflé di formaggio (2)

Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina, latte e un pizzico di sale.

Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo, amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora.

Non aprire il forno durante la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 75 g di formaggio groviera
• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 40 cl di latte
• 1 pizzico di sale