Soufflé di carote e mandorle

Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare.

Togliete dal fuoco unite i tuorli, la panna, le mandorle tritate, il sale, amalgamate gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo spolverizzato di pangrattato.

Cuocete nel forno a 220 gradi per 30 minuti.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di carote
• 100 g di mandorle pelate
• 50 g di burro
• 4 uova
• 100 g di panna
• Sale