Soufflé di carciofi (2)

Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l'olio d'oliva, il dado sbriciolato, l'aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato.

Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi.

Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi
• Prezzemolo
• 1/2 bicchierino di olio d'oliva
• 1 dado
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 4 uova
• 80 g di formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio
• 40 cl di latte