Soufflé caldo al grand marnier

Zuccherare il latte e metterlo a bollire lentamente.

A parte, mescolare il burro ammorbidito con la farina, quindi versarci sopra, poco alla volta, il latte ottenendone una crema consistente.

Togliere momentaneamente dal fuoco e aggiungere il Grand Marnier, quindi lavorare il composto unendo i rossi d'uovo, uno alla volta, incorporandoli bene.

Sbattere gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto, con molta delicatezza.

Versare il composto in uno stampo adatto per soufflé, imburrato leggermente e ripassato con lo zucchero.

Fare cuocere a fuoco medio per 25 minuti, senza aprire lo stampo.

Togliere dal fuoco e servire immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di latte
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 5 cl di grand marnier cordon rouge
• 5 tuorli d'uovo
• 7 albumi d'uovo