Soufflé al tartufo

Preparate la besciamella con il burro, la farina e il bicchiere di latte.

A cottura ultimata, circa venti minuti a fiamma bassa, salate e ritirate dal fuoco.

Lasciate intiepidire.

Aprite la scatola di tartufi, scolateli dal liquido di conservazione e tagliateli a pezzettini.

Insaporite la besciamella con i due tuorli e poi unite gli albumi montati a neve soda.

Imburrate una pirofila rotonda, versatevi il composto, battete il recipiente sul tavolo per togliere i vuoti d'aria.

Cuocete in forno a 200 gradi per 25-30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 g di tartufo nero in scatola
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• Sale