Soufflé al rum

In una casseruola mescolate zucchero e farina, diluite con il latte.

Cuocete a calore moderato e, continuando a mescolare, portate quasi a ebollizione.

Togliete subito dal fuoco appena il composto si addensa.

Incorporatevi un tuorlo alla volta amalgamando velocemente, unite un bicchierino di rum, fate raffreddare e aggiungete l'albume montato a neve.

Imburrate uno stampo imburrato, versatevi il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.

Ritirate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di zucchero
• 20 cl di latte
• 30 g di farina
• 3 uova
• 1 albume d'uovo
• 1 bicchierino di rum
• Burro