Soufflé al caffè (2)

Far bollire 2 bicchieri di latte con lo zucchero e la vaniglia.

Stemperare la farina con 1 bicchiere di latte freddo, poi unire il latte caldo e far addensare su fuoco basso.

Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere la tazza di caffè, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Rovesciare il composto in uno stampo da soufflé imburrato e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 bicchieri di latte
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 150 g di farina
• 1 tazza di caffè forte
• 4 uova
• Burro