Soufflé al caffè

Mettere in una casseruola i 3 tuorli e lo zucchero e sbattere con una forchetta.

Poi unire il latte e il caffè.

Aggiungere la maizena disciolta in poca acqua.

Porre su fuoco medio e far addensare.

Mescolando continuamente, togliere il composto dal fuoco e far raffreddare.

Imburrare uno stampo da soufflé e montare a neve ben soda gli albumi.

Incorporarli delicatamente al composto e versarlo nello stampo.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tazza di caffè forte
• 250 g di latte
• 3 uova
• 130 g di zucchero
• 2 cucchiai di maizena
• Burro