Souffle' ghiacciato al melone
Preparazione
17754 SOUFFLE' GHIACCIATO DI MELONE INGREDIENTI 6 PERSONE
500 g di polpa di melone senza semi, 3 albumi, 90 g di zucchero, 1 cucchiaio di maraschino, 400 g di panna liquida, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 ciuffetto di menta, un pizzico di sale fino.
Preparazione: 40 minuti Raffreddamento: 6 ore PROCEDIMENTO Prendete uno stampo da souffl‚ di 15 cm.
di diametro, preparate una striscia di carta da forno alta 16 cm e più lunga di 5 cm della circonferenza dello stampo e ripiegate in 2 parti per lungo in modo da ottenere una striscia alta 8 cm.
Giratela attorno allo stampo facendola sporgere di 5 cm verso l'alto.
Legate la striscia con 2 giri di spago da cucina e annodando bene.
Mettete lo stampo in freezer per 30 minuti.
Mettete, a pezzetti, metà della polpa di melone nel frullatore, con lo zucchero e il liquore, frullate per pochi minuti fino a ottenere una purea omogenea.
(2 bicchieri scarsi).
Mettete in una ciotola gli albumi, tenuti a temperatura ambiente almeno per un'ora, aggiungete il sale, montateli con una forchetta o frusta elettrica.
Montate la panna ben fredda in un'altra ciotola sempre tenuta in freezer per 20 minuti, poi unitela alla purea di frutta.
Aggiungete al composto gli albumi montati a neve.
Versate il composto poco per volta nello stampo appena tolto dal freezer (deve superare l'orlo dello stampo e riempire quasi completamente lo spazio formato sopra lo stampo dalla striscia di carta), rimettetelo di nuovo in freezer per 6 ore.
Ricavate dalla polpa di melone rimasta delle palline e tagliate in due parti così da ottenere delle mezze sfere.
Togliete lo stampo dal freezer, eliminate la striscia di carta.
Coprite la superficie del souffl‚ con le mezze sfere di melone, spolverizzatevi sopra lo zucchero a velo lasciato scendere da un colino e decorate con il ciuffo di foglie di menta.
Portate in tavola.
(Se il dolce fosse un po' troppo duro aspettate 10 minuti prima di servirlo).
500 g di polpa di melone senza semi, 3 albumi, 90 g di zucchero, 1 cucchiaio di maraschino, 400 g di panna liquida, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 ciuffetto di menta, un pizzico di sale fino.
Preparazione: 40 minuti Raffreddamento: 6 ore PROCEDIMENTO Prendete uno stampo da souffl‚ di 15 cm.
di diametro, preparate una striscia di carta da forno alta 16 cm e più lunga di 5 cm della circonferenza dello stampo e ripiegate in 2 parti per lungo in modo da ottenere una striscia alta 8 cm.
Giratela attorno allo stampo facendola sporgere di 5 cm verso l'alto.
Legate la striscia con 2 giri di spago da cucina e annodando bene.
Mettete lo stampo in freezer per 30 minuti.
Mettete, a pezzetti, metà della polpa di melone nel frullatore, con lo zucchero e il liquore, frullate per pochi minuti fino a ottenere una purea omogenea.
(2 bicchieri scarsi).
Mettete in una ciotola gli albumi, tenuti a temperatura ambiente almeno per un'ora, aggiungete il sale, montateli con una forchetta o frusta elettrica.
Montate la panna ben fredda in un'altra ciotola sempre tenuta in freezer per 20 minuti, poi unitela alla purea di frutta.
Aggiungete al composto gli albumi montati a neve.
Versate il composto poco per volta nello stampo appena tolto dal freezer (deve superare l'orlo dello stampo e riempire quasi completamente lo spazio formato sopra lo stampo dalla striscia di carta), rimettetelo di nuovo in freezer per 6 ore.
Ricavate dalla polpa di melone rimasta delle palline e tagliate in due parti così da ottenere delle mezze sfere.
Togliete lo stampo dal freezer, eliminate la striscia di carta.
Coprite la superficie del souffl‚ con le mezze sfere di melone, spolverizzatevi sopra lo zucchero a velo lasciato scendere da un colino e decorate con il ciuffo di foglie di menta.
Portate in tavola.
(Se il dolce fosse un po' troppo duro aspettate 10 minuti prima di servirlo).
